Dénomination d'origine dans la région de Valpolicella en Italie où l'on produit des vins rouges corsés à partir de cépages locaux qui ont été séchés avant la vinification. Le séchage concentre les sucres et l'acidité du raisin et engendre des vins plus profonds et alcoolisés que le valpolicella ordinaire.
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L`Amarone della Valpolicella est un vin de paille rouge sec doté d`une appellation DOCG produit uniquement à Valpolicella dans la province de Vérone, plus précisément dans les communes de Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lav...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Amarone_della_Valpolicella
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